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Recetas

20
Nov - 18

Feijoada de salmón ahumado de Diego Gallegos

Todos sabemos que nuestro chef, Diego Gallegos no puede parar de enriquecer la cultura gastronómica con sus creaciones y recetas.  Hoy os queremos enseñar la receta de Feijoada de salmón ahumado que ha compartido con Gastronomía y cía del periódico República, un plato principal lleno de sabor y respetuoso con el producto.  Conoce todos los detalles de este manjar visitando su web: Receta Feijoada de salmón

 

02
Ago - 18

Gazpacho de Remolacha y Sardina Ahumada de Diego Gallegos

Nuestro incansable chef, Diego Gallegos, no deja de crear y de colaborar para que la industria gastronómica continúe creciendo y siendo valorada.

Una de sus últimas colaboraciones ha sido con el prestigioso periódico digital de Gastronomía: The Gourmet Journal, donde ha dejado en su sección de recetas para impresionar su fantástico Gazpacho de Remolacha y Sardina Ahumada, un reinventado plato andaluz que sale de las cocinas de Sollo para que puedas elaborarlo en casa y refresque estos calurosos días de verano.

Además de la receta, el chef deja unos tips de presentación para que puedas impresionar a tus invitados o para que tú mismo disfrutes, no solo del sabor, sino también de una ¡presentación que entre por los ojos!

Puedes ver la receta en la web de The Gourmet Journal.

 

05
Jun - 18

Diego Gallegos colabora en el libro Nuevo Arte de la Cocina Española de Vicky Hayward

Vicky Hayward ha  reeditado el famoso libro de Juan Altamiras Nuevo Arte de la Cocina Española, donde además de haber mantenido las recetas originales del libro ofrece indicaciones para los cocineros actuales, y teje una nueva narrativa histórica que, a través de las recetas originales, retrata la España del siglo XVIII, su vida cotidiana y su cultura culinaria.

Además de sus indicaciones ha colaborado con veintiún cocineros y cocineras que de las 220 recetas que posee el libro, han recreado a su estilo 28 de ellas, añadiendo, además, variaciones modernas.

Nuestro chef, Diego Gallegos, ha sido uno de esos cocineros, que son su impulso y creatividad ha recreado las Albóndigas de esturión, receta que podrás encontrar en el maravilloso libro de Hayward.

Te dejamos un adelanto de su web (pinchando aquí), en el que ella misma te cuenta cómo conoció a Diego Gallegos.

 

28
May - 18

Ramen de bigotes y piel de bagre de Diego Gallegos

Compartir es vivir y hoy os traemos una receta que nuestro chef, Diego Gallegos, ha compartido en Gastronomía&Cía de la revista República.

Una receta de cocina fusión creada por nuestro chef y que tiene como protagonista a un pescado no muy popular, pero que se puede aprovechar muy bien: Ramen de bigotes y piel de bagre de Diego Gallegos.

Podéis leerla en Gastronomía&Cía y dejar que las cocinas de Sollo Restaurante ¡entren en vuestra casa!

 

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